选型指南
餐厅到底需要哪些软件？
餐厅会被推销十来个品类的软件，每一家都坚称自己是必需品。多数独立餐厅真正需要的只有四类，其余可以推迟数年。代价最大的错误不是在某个品类里选错产品，而是在真正需要的那个品类之前，为一个你根本不需要的品类签了约。
本页成本为区间值：厂商公开的取自官方价格页，未公开的取自第三方追踪站；其中订位价格为“第三方数据”，因为OpenTable、Resy和Yelp公开得不一致。区间用来做预算，结构用来做决策——收费的形态比具体数字更持久。
餐厅必需的软件：真正值回票价的四类
一套POS、一个在线接单的通路、刷卡收单，以及一个Google商家页。对多数独立餐厅来说，必需品就这些，而最后一项还是免费的。
本页其余的东西都是解决真实问题的真实产品，而且每一样迟早都值得买。问题在于顺序，而顺序取决于它触及你多大比例的收入。触及每一笔交易的软件值得优先关注；一年只在两次营销活动里用到的软件——暂时还不值得。
| 品类 | 是否必需 | 典型成本 | 什么时候买 |
|---|---|---|---|
| POS收银 | 是 | $0–$400/月 | 第一天 |
| 刷卡收单 | 是 | 约2%–3.5%加每笔固定费 | 第一天 |
| 在线点餐 | 是 | $0–$499/月 | 第一天 |
| Google商家页 | 是 | 免费 | 第一天 |
| 配送调度 | 若做外送 | 每单$6.99–$10.99 | 开始有直接外送订单时 |
| 订位 | 仅当你接受订位 | 第三方数据约$129–$499/月 | 当电话成为瓶颈时 |
| 厨房显示屏 | 否 | $0–$30/屏/月 | 当出单速度超过打印机时 |
| 会员/积分 | 否 | $0–$100/月 | 能识别回头客之后 |
| 邮件营销 | 否 | $0–$50/月 | 有值得发的名单之后 |
| 评价管理 | 否 | $0–$200/月 | 很少需要——先手动做 |
| 排班与薪酬 | 有规模后 | $30–$100/月另加人头费 | 约十五名员工以上 |
| 记账 | 最终是 | $30–$100/月 | 问你的会计，不要问供应商 |
餐厅订位系统：收费结构比价格更重要
在这个品类里，决定你实际支出的是计费模式而不是月费数字。有些订位平台收固定订阅费；另一些收订阅费，再对每一位通过它们平台入座的客人额外收费——即“按人头费”。
第三方数据显示：OpenTable约每月$149至$499，另加每位平台客人约$1.00至$1.50；Resy约$289至$459固定费、不收人头费；Yelp Guest Manager约每月$129固定费。这些金额只作参考——三家都没有一致公开——但结构上的差别是真实的，也正是该去谈的点。
签约前用自己的客流量算一遍。每月通过平台入座1,500位客人的餐厅，光人头费就是$1,500至$2,250，还不含订阅费。这笔钱值不值，完全取决于其中有多少客人是平台真正带来的、又有多少本来就会打电话订位——而这个数字，没有哪份销售材料会替你拆开。
而诚实的第一个问题是：你到底需不需要订位系统。很多社区餐厅靠一个候位名单和一部电话运转得很好；订位平台在多数情况下只是把接电话的工作换成了软件开支，并没有增加实际客流。
打包还是分开买：“集成税”
你每加一个系统，它就得和其他所有系统在菜单上保持一致。改一道菜的价格，就得同时改POS、网站、点餐系统、每个外卖平台，以及厨房小票。餐厅通常是在某道菜涨了五毛钱、却在三个地方错了整整一个月之后，才发现这件事。
这才是“打包购买”的真正理由，而且比任何功能对比都更有说服力。共用同一份菜单的两个系统，胜过两个各自更强但不互通的系统——因为“不一致”的维护成本，每周都由最没能力发现它的人在承担。
反方论点是绑定风险：打包意味着一家供应商同时握着你的POS、点餐、支付和顾客名单，而离开的代价随着每多一块而上升。可行的折中是：共用菜单的东西打包，不共用的分开——薪酬和记账没有任何理由和你的收银系统捆在一起。
每个软件品类你实际买的是什么
剥掉营销话术，这些产品卖的无非三样东西之一：你不必再做的人工、你本来触达不到的顾客，或者你现在看不见的信息。搞清楚一家供应商卖的是哪一样，价值就能评估了。
人工最容易定价：算小时数再乘以工资。如果厨房显示屏每班省下十五分钟理单时间，这是实打实的，你可以直接算。如果销售的人无法用这种方式描述产品价值，这本身就说明了问题。
触达最难评估，因为每个平台和订位系统都会把本来就会来的顾客算成自己的功劳。要“增量”数字而不是总数：不要问有多少客人是通过平台来的，而要问其中有多少是从来没来过你店里的。
至少现在可以跳过的餐厅技术
评价管理软件，对几乎所有人而言都可以跳过。回复评价确实重要，但手动做每周只需十分钟，而且该由真正知道那晚发生了什么的人来写。软件自动化的恰恰是不该自动化的部分——一条模板化的回复，比不回复更糟。
品牌手机App。它需要升级套餐，外加每年$99的Apple开发者费，而几乎没有独立餐厅的顾客会去安装。手机浏览器就是那个App。把这笔钱花在让点餐页面更快上。
在你还无法识别回头客之前买的会员系统。挂在一个不知道下单人是谁的点餐平台上的积分体系，那是打折，不是会员。先把直接点餐渠道跑起来——它才能产生会员体系所需要的“身份”。
开业第一年里以多年合约形式售卖的任何东西。你还不知道自己的餐厅会长成什么样。在第二个月签下三年合约，等于押注一个可能到第十四个月就不存在的业务形态。
餐厅该按什么顺序购买技术？
按每项决策触及的收入比例排序，最便宜、最容易反悔的先做。
| 顺序 | 做什么 | 为什么在这个位置 |
|---|---|---|
| 1 | 认领并整理Google商家页 | 免费、一个下午，浏览量还高于你的网站 |
| 2 | 注册自己的域名 | 一年约$15，且永久有效 |
| 3 | 看得懂的刷卡收单 | 永久影响每一笔交易 |
| 4 | 没有月费的在线点餐 | 从“淡季不花钱”开始 |
| 5 | 让订单在厨房自动打印 | 决定这套东西能否扛过营业高峰 |
| 6 | 只有做外送才上调度 | 按单计费、无固定成本、可转嫁给顾客 |
| 7 | 只有电话成瓶颈才上订位 | 人头费累积得比老板预期的快 |
| 8 | 其余一切 | 等前七项真正跑顺之后 |
常见问题
餐厅到底需要哪些软件？
四样：一套POS、刷卡收单、一个在线接单的通路，以及一个Google商家页——最后一项还是免费的。其余被推销的东西，从会员、评价管理到品牌App，都解决真实问题，但都可以推迟。代价最大的错误，是在真正需要的品类之前，为一个不需要的品类签了约。
OpenTable对餐厅收多少钱？
第三方数据显示，OpenTable按档约每月$149至$499，另加每位通过其平台入座的客人约$1.00至$1.50。要重点测算的是这个“按人头”结构：每月通过平台入座1,500位客人的餐厅，光人头费就是$1,500至$2,250，还不含订阅费。据称Resy和Yelp Guest Manager为固定订阅、不收人头费。三家都没有一致公开价格，所以金额仅供参考，真正该谈的是结构。
餐厅软件应该打包买还是分开买？
共用同一份菜单的东西打包，不共用的分开。你每加一个系统，它就得和其他系统在价格和菜品上保持一致，而“不一致”的维护成本每周都由最没能力发现它的人承担。但打包也意味着一家供应商同时握着你的POS、点餐、支付和顾客名单，离开的代价会随之上升。薪酬和记账没有任何理由和收银系统捆在一起。
餐厅需要做会员积分吗？
在你还无法识别回头客之前，不需要。挂在一个不知道下单人是谁的渠道上的积分体系，那是打折而不是会员——你只是把利润让给了本来就会来的人。先把直接点餐渠道跑通，因为它才能产生会员体系运转所必需的“顾客身份”。
哪些餐厅技术是浪费钱？
对多数独立餐厅而言：评价管理软件（手动回复每周只需十分钟，而模板化的自动回复比不回复更糟）；品牌手机App（需升级套餐外加每年$99的Apple开发者费，却几乎没人安装）；在还无法识别回头客之前买的会员系统；以及开业第一年里的任何多年合约——那时你还不知道自己的餐厅会长成什么样。
餐厅该按什么顺序购买技术？
按每项决策触及的收入比例排序，最便宜、最容易反悔的先做：认领并整理Google商家页（免费）；注册自己的域名（一年约$15，永久有效）；理清刷卡收单（永久影响每一笔交易）；上一个没有月费的在线点餐；让订单在厨房自动打印。然后是配送调度（只有做外送才上）、订位（只有电话成瓶颈才上），其余一切都等前七项真正跑顺之后再说。
从触及每一笔订单的那一项开始
在线点餐属于必需清单，也是各家计费模式差别最大的一项。Ginger Direct月费$0、不抽佣金、不签约期，每单$1由顾客支付，订单直接打到你厨房现有的打印机上——淡季不花你一分钱。